无肉版麻婆豆腐

翻过很多菜谱，看到麻婆豆腐都是需要用牛肉来入菜。但多年之前，因为与道门结缘，便不再吃牛肉。
于是，便尝试用蚝油来取代牛肉的鲜味。
这个配方的口感属于微辣版，适用于能接受常规辣度的厨友。
简单易做。

用料  

无肉版麻婆豆腐的做法  

1. 准备好材料 豆腐1-2盒都可以，豆腐切块泡盐开水后倒掉盐水。

2. 辣豆瓣酱、辣椒油、麻辣酱各1勺，花椒油2勺 作为基础油备用

3. 起锅倒入调好的基础油翻炒后加入豆腐，晃一下锅让豆腐煮入味

4. 用一勺蚝油加开水兑成高汤加入锅中，水量在豆腐一半高度，煮沸2分钟。
   此时准备一勺生粉，加入一碗水调成水淀粉。

5. 分三次加入水淀粉，加一次等沸腾再加下一次。分次加入让豆腐包浆更充分。

6. 起锅装盘，撒葱花。图片为两盒嫩豆腐份量。