加山药的鲜嫩多汁纯猪肉香肠
肉肠要做得嫩,不放大量的淀粉,都是比较柴的。要做得鲜嫩,就要加些肥肉,用破壁机打上浆,全程小火煮,仍然不想放过多的淀粉,想了好久到底用什么来代替,家里有纯铁棍山药粉,想想山药是带有黏性的,应该可以代替一半的淀粉,一试之下口感果然很好!下次可以试一下用燕麦麸粉又是什么口感。
用料
肥3瘦7猪肉 | 500克 |
姜粉 | 1小勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
蒜粉 | 1小勺 |
海天酱油 | 20克 |
糖饴 | 20克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 50克 |
冰水 | 150克 |
蘑菇粉 | 1大勺 |
红曲粉 | 2克 |
花生油 | 20克 |
芝麻油 | 5克 |
玉米淀粉 | 15克 |
铁棍山药粉 | 15克 |
加山药的鲜嫩多汁纯猪肉香肠的做法
猪肉泡水去血水,去筋膜,切小块,加除山药粉和玉米淀粉外的所有调料,放破壁机打成细腻又粘稠的糊状混合物。再放入山药粉和玉米淀粉顺时针搅拌均匀。
将羊肠衣用清水泡一下,过水,重复三次,将里面也用漏斗接水龙头清洗一遍。抖去水分备用。
将肉馅灌入羊肠衣内,隔一段分扎,用牙签扎气泡,晾半小时,用外皮干爽些。
冷水放香肠一起下锅,放一小勺盐,一勺料酒,全程开小火盖锅煮,约二十到三十分钟,如图的状态就可以啦!
只要全程小火煮,在灌肠时不要灌太满,就不会爆开,拿一根切开,鲜嫩多汁,好好味啊!
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...