啫啫牛肉煲
冬天最爱做的砂锅牛肉系列之一,超级下饭的黑椒味儿~
更多菜谱欢迎在公众号搜索:颜派生活
用料
黄瓜条 | 350克 |
香菜 | 适量 |
二荆条 | 2根 |
小米辣 | 3根 |
蒜 | 15瓣 |
姜 | 1块 |
玉米淀粉 | 8克 |
黑胡椒汁 | 2勺 |
蚝油 | 3毫升 |
生抽 | 2毫升 |
黑胡椒粉 | 1克 |
白糖 | 1克 |
香油(麻油) | 10毫升 |
料酒 | 5毫升 |
小葱头 | 5根 |
啫啫牛肉煲的做法
准备材料,牛肉片我选用的黄瓜条,如果没有黄瓜条用腹肉心做出来也比较细嫩爽口
牛肉半解冻状态下逆纹切肉片,尽量薄一点更易入味,蒜粒每瓣一分为二,也可以用瓣蒜粒更方便,姜切丝,小米辣和二荆条切小段
牛肉片完全解冻后挤干净血水,加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉揉匀
揉匀后再加入5克淀粉(或嫩肉粉),再加入香油和色拉油,再次揉匀
反复揉匀入味,把油揉入牛肉片中,口感更嫩,揉好腌制20分钟
把黑胡椒汁加入50ml纯净水和一勺淀粉,调匀备用
砂锅烧热,倒入色拉油,再加入蒜粒、葱头、姜片熬葱油,色拉油可以多倒一些避免炒糊
不断搅拌,直至蒜粒微微发黄,如果能吃辣可以放一点干辣椒段和干花椒一起炒香
放入腌制好的牛肉片
迅速滑散至七成熟,此时加入调好的料汁
盖上锅盖焖30秒
加入二荆条和小米辣粒
再盖上锅盖,关火,待到开餐的时候揭开锅盖即可食用
食用的时候可撒上一把香菜增味
牛肉片完全入味,口感香嫩,老少皆宜
拌匀了简直就是下饭神器,秋冬季节食用又暖又香
-
入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
酿酒,仿佛已经变成了入夏前的仪式感,待到秋冬就能招待好友了。用料青梅2斤黄冰糖500克白酒1000ml入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的做法准备好物品和食材,快来和我一起酿酒吧。将玻璃瓶洗净晾干,要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来,流水清洗后把梅子晾干水分。排排坐吃...
-
被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~的详细做法,被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~做法技巧
最近复刻了童年早餐店最爱的小点心,一整个被香住,芝麻的浓香和南瓜的甜香,全都扑鼻而来,好看好吃也很好做,大家一定要试试~饼干酥脆不干巴,一口下去糯叽叽的,还藏着芝士夹心,甜而不腻,尝过的都在夸。而且改动了做法,没用一滴油,低卡健康,光波炉和烤箱都能出色完成。超市买...
-
全麦葱香发面饼的做法和图解,全麦葱香发面饼怎么做更好吃
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。用料中筋面粉450克全麦粉50克酵母5克水320克小葱180克小苏打2克中筋面粉(油酥用)90克盐4克猪油(玉米油)60克全麦葱香发面饼的做法中筋面粉,全麦粉,酵母...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...