红糖卤翅根

用料  

红糖卤翅根的做法  

1. 翅根凉水下锅，水开关火焯一下

2. 鸡蛋一直放在冰箱里的，凉水放蛋水开煮8分钟关火，捞出放凉水里，冰着好剥壳

3. 油适量，温油放红糖，偏甜口多放点，咸口少放糖化开后放入翅根，然后翻炒上色，加入酱油，鸡精，白酒，葱姜花椒八角干辣椒香叶盐翻炒，加开水小火炖20分钟后放鸡蛋，想放菜也可以加进去，我这次是加的土豆，土豆炖成面的，筷子插一下很容易插进去的那种就可以关火咯！

4. 最后的成品，我用铁锅炖的，盘子放不下就放砂锅里了，没用砂锅炖是因为砂锅也放不下了……盛到砂锅里，锅里还剩很多……我还用过高压锅，脱骨的那种，不过大部分是一锅出，懒得炒完后在换锅……

小贴士

凉鸡蛋凉水，出锅放入凉水好剥壳
最好是放白酒，没有也可以料酒代替
熬红糖是一定注意火候，糖糊了肉吃起来会苦