异国他乡水煮鱼

在德国好久没吃鱼了，豁出去买了不知道什么鱼做了个还吃得过去的家常水煮鱼。

用料  

异国他乡水煮鱼的做法  

1. 德国见到的鱼都是冻的，没见过卖鲜鱼，且超市里的鱼块感觉都长得一样，之前买过鳕鱼，容易散，龙利鱼煎了吃还不错，这次误打误撞好像买的是鲶鱼。
   
   解冻后片鱼片，腌鱼放入盐，白胡椒，黑胡椒，打一颗鸡蛋只放蛋清，水淀粉，生抽，料酒，用手抓匀待用，需要注意的是最好抓到蛋清起泡，蛋白质被打散这样下锅煮就不会有絮絮。

2. 准备材料：
   土豆切片，不用太薄，涮火锅那种薄厚就可以；
   木耳泡发洗净；
   小青菜洗净；
   葱姜蒜切好备用；
   各种辣椒剪成段备用

3. 热锅倒油，放入郫县豆瓣播散开，烧热后倒入葱姜蒜和三种辣椒爆锅，下青菜，木耳稍微翻炒加三到四碗水，放入火锅底料和浓汤宝，锅开后尝味道咸淡，可适量加盐及生抽调味，因为郫县豆瓣浓汤宝火锅底料均有味道，所以还是要尝过之后再决定是否再加盐。但论水煮鱼的话，稍微味道重些好下饭。

4. 锅开后捞出青菜和木耳码在碗底，下土豆和粉条，略煮熟后也捞出码在碗底，不要煮过了就不好吃了。

5. 锅里捞干净后，鱼片也腌得差不多了，可以下鱼片，保持锅大火咕嘟，鱼片下入后迅速用筷子播散，也不要太用力搅，怕鱼肉就散了。稍微煮2-3分钟即可捞出。我鱼片略多，所以分了两次下鱼片。

6. 鱼片捞出后，另起锅热油，在鱼上摆好蒜末、葱末、干辣椒粉，热油泼香。放香菜，上桌。
   
   确实好吃，我吃了一大碗米饭。: )