广式花生莲藕老火汤

莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，从小到大都特别喜欢，莲藕清甜降燥，在入夏之际轻轻的喝上一口，清肺解痰，真是it行业的一方良药，特别是我们家乡莲藕季节的时候，家户必喝，不过凡事蔬果都有地域性，上海买不到特别泥的莲藕，不过脆藕也是不错的选择哦

用料  

广式花生莲藕老火汤的做法  

1. 准备好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示众，美术有限，勿吐

2. 首先是排骨沸水，见血沫即可，会飘上来一层白沫，然后立刻过冷水，这样可以让肉紧绷一点，大概大火2-3分钟

3. 把莲藕用重刀面拍两下，看到有裂藕即可，这里主要是让脆藕在煮的过程里容易烂和透心，当然也可以省，只是脆藕太不容易化开了

4. 花生也沸水，特别是红衣花生，不然会影响汤色，而且这样容易熟

5. 然后全部放下，扔下姜和干蜜枣，干蜜枣的甜度刚好可以平衡盐分，而且润肺，入嘴口感更好，只是广式养生的民间方法

6. 先用温火煮，等煮沸了立刻转小火30分钟，然后放盐、一点味精

7. 熄火闷5分钟即可

小贴士

1.一定要用砂锅，因为普通的锅是煮不出老火的
2.蜜枣可放可不放，也可以用沙梨代替，主要是平衡盐性和口感
3.花生一定要沸水
4.有条件可以用筒骨，这样汤会更浓郁更补