不腻下饭的烧茄子

自从吃了老公妈妈做的这道茄子，第一次体会到吃烧茄子的快乐，真香现场没错了，绝对下饭神器！

用料  

不腻下饭的烧茄子的做法  

1. 茄子不削皮，切成片或者滚刀块，均匀抹盐，静置15分钟以上让茄子的水份排出，排出后将水倒掉

2. 锅中放油，将腌好的茄子煸炒，尽可能将茄子炒软变黄，炒到完全断生后盛出

3. 在剩余的油中放入1勺郫县豆瓣酱、少量葱花和姜末、蒜末煸炒，不用盛出

4. 锅中倒入茄子，加入酱油、生抽、1勺糖和料酒，煸炒一下

5. 将淀粉兑水后放入锅中勾芡，然后出锅

6. 出锅入盘后将生蒜碎拌入盘中

小贴士

茄子不用削皮，它性凉、味甘，营养丰富，具有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效。它含有的B族维生素可以帮助维生素C代谢，还有一定抗癌的作用。含有的维生素P可以降血压。葫芦巴碱和胆碱有降低胆固醇的作用，还有软化血管、清热解毒和减肥的功效。但脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食。茄子腌制静置时间越长越好，最好半小时～出锅后拌入生蒜碎是这道菜的灵魂，喜欢吃蒜的可以多放一些，倍儿香！