食材功效与用法—包含选择窍门(蔬菜)
用料
番薯 | |
豆芽 | |
韭菜,茄子,西红柿 |
食材功效与用法—包含选择窍门(蔬菜)的做法
【营养成分】
含有丰富的淀粉质、维生素A、维生素B1、维生素
C、钾、B-胡萝卜素,热量高但不含脂肪。
【药用功效】
番薯能保持人体酸碱平衡,起到降脂作用,它所含的“脱氢雄固酮”有抗癌作
用,是标准的减肥、抗衰老、抗癌食品。此外番薯中含有的一种胶原粘液,有利于保
持心血管弹性,预防动脉粥样硬化。
【食用宜忌】
番薯与米面混吃,可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。与粳米煮稀粥
加白糖,制成番薯粥,含有丰富的粘蛋白,可维持血管壁的弹性。
买番薯时,以表皮深黄色和紫色者为佳。
糖尿病和肾脏病患者不宜多吃番薯,因为其淀粉质含量很高,而淀粉质经消化
后会转化为葡萄糖,对糖尿病人不利。同样,番薯的高钾成分也不利于肾脏病
患者。
【药用功效】
豆芽性凉,有滋润清热、利尿解毒、消除疲劳的作用。
【偏方】
因风寒引起感冒,可以吃一份椒炒豆芽,要快速吃!!!促使全身发汗,发汗期间注意保暖,一般一次可痊愈
【药膳】
豆芽炒猪肉
原料:豆芽、猪瘦肉、葱1根。
制法:将豆芽(去豆壳和根)洗净,切碎;葱(去须)洗净,切成葱花;猪瘦肉洗净
剁烂。把豆芽放入锅内掉一下捞出。起油锅,放猪肉炒熟,放入豆芽、葱花、蚝油
盐,翻炒几下勾炎即可。
功效:健脾补中,滋阴润燥,适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者,或其他癌肿放
疗、化疗后,不思饮食,咽干口燥者。
【食用宜忌】
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的,这类含氮化合物
在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺,长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直
肠摇等。一些不法商贩为保持豆芽卖相的光鲜,还加入了漂白剂,人吃了这样的豆
芽,儿童会发育早熟,女性生理会发生改变,老年人会患上骨质疏松等 ❤️【选择窍门】
一看:豆芽的正常生长过程中,应该是长根的。如果豆芽无根,粗或长,证明里
面添加了生长调节剂,最好不要购买。
二闻:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超
标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味,则肯定含有大量的硫制剂,不可食用【偏方】
恶心呕吐时,在半杯牛奶中加入韭菜汁两勺,姜汁少许,温热服用
春天吃韭菜最好,有利于保持体内正常的新陈代谢。
❤️【选择窍门】
韭菜的特殊味道使其具有了驱避一般害虫的功能,所以我们平时很少看见韭
菜叶子有虫咬痕迹。
选择优质韭菜,有以下3个方法:
一看颜色,别挑看起来特别油绿的;
二看个头,别选特别粗壮的;
三看叶子,别要特别厚实的。
此外,因为一般农药都是有机磷类,溶于水,买回韭菜后多在水里泡,多用水冲中医认为,茄子有清热适血、消肿止痛之效,对内痔便血有很好的疗效。
【偏方】
将冰片混人茄子细末中,撒在皮肤溃疡处,对治疗溃疡有一定效果。
【药膳】
清蒸茄子
原料:茄子1~2个。
制作:茄子洗净放入碟内,隔水蒸,熟后取出加适量盐服用。
功效:止痛、消肿,适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮、便秘等症的辅助
治疗。
【食用宜忌】
肺结核、关节炎病人忌食茄子。
秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少损失。
❤️【选择窍门】
选购茄子要“以貌取之”:色鲜、皮滑、有弹性。优质的茄子表皮颜色深得均
匀,表皮光滑、没有皱褶,肉质厚实且富有弹性。买茄子时最好先用手搪一拈,沉甸
甸的是老茄子,不要购买。【选择窍门】
买西红柿的时候,很多人都会挑个大、颜色漂亮的。但有些人为了让西红好看,并提前上市卖个好价钱,会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化物进行催熟。催熟的西红柿虽然好看,但没有经过完整的生育期,口感、品质
❤️从外观上分辨,经过催熟的西红柿着色特别均匀,整个果美均为红色,果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬
❣️自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。
从果实内部观察,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,巢肉少汁;
❣️自然成熟西红柿籽呈土黄色,果肉呈红色,而且多汁。 催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适
【药膳)
银耳西红柿羹
原料:银耳、西红柿、冰糖。
制法:先将银耳用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠酥软。将西红柿洗
净,去掉皮、杆,切碎揭烂,放入银耳羹中煮开,加冰糖适量即可。
功效盖阴间肺、清热解毒生津利咽,对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久
的患者有调理及治疗作用。
小贴士
豆腐:❤️好豆腐白中带黄,保存期相当短。若白里带灰惨了米粉,偏黄惨了木薯粉。豆腐炖鲤鱼催乳,是产后理想饮食 菠菜:草酸含量多,有碍钙吸收。宜沸水先烫,捞出后再炒。菠菜豆腐最好分开时用,虽然四季都有菠菜,但春季最佳。
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