云素记素菜
家常菜2.74W
这道菜是地方传统小菜。打从我记事起,过年必备的清爽小菜。出嫁后,每年过年时我也学妈妈炒一些吃,终究还是妈妈炒的味道好。
用料
大白菜适量 | |
胡萝卜一根 | |
香菜一棵 | |
盐适量 |
云素记素菜的做法
胡萝卜切丝,我用的擦丝器。大白菜切细条,香菜切小段。
炒锅热锅凉油,加一点葱花烹锅,不加也可以。先放胡萝卜翻炒,胡萝卜内含胡萝卜素,需要油脂的作用下才能被人体吸收。
胡萝卜炒软后加入白菜,翻炒至白菜稍软。
加入香菜后关火翻炒至香菜变色,加入盐。可以加一点木耳,根据自己的喜好。
放凉后加入少许生抽米醋提味,也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好开始享用吧。
小贴士
1素菜讲究脆脆的口感,所以不要炒的太软,菜出水就不好吃了。
2现在正值春季生发季节,请控制食用米醋。
3加入木耳的素菜要当天吃掉,不能放冰箱冷藏。
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