虾仁杏鲍菇

可以算是我的拿手菜了，超级简单的一个菜

用料  

虾仁杏鲍菇的做法  

1. 先把虾仁洗净，放入黑白胡椒，料酒，酱油腌制。我买的虾仁是带尾巴的，但是已经去头去皮去虾线。建议自己做也可以剥掉身体部分的虾壳，保留尾巴上的虾壳，这样炒出来比较香。

2. 杏鲍菇洗干净，去掉尾部的木屑。茎部斜刀切片，大约2mm厚。伞盖切稍厚一点的片。

3. 国内放适量油，滑满锅后下杏鲍菇，炒至断生。油要事先滑满锅，不然杏鲍菇容易粘锅。

4. 杏鲍菇断生后放入腌制好的虾仁，腌制虾仁的调料也一起倒入。一般来说不用再额外加调料了。最后尝味道如果不够咸可以再添加盐。

5. 杏鲍菇会出汁。等虾仁完全变色，杏鲍菇大量出汁后，炖一下，大火收汁。

6. 汤汁基本收干之后加蚝油，如果蚝油偏咸口，可以再加点白糖。翻拌均匀即可。

7. 准备好小米辣，切碎备用。

8. 关火，加入小米辣继续翻拌均匀。

9. 上桌啦！

小贴士

可以加葱花点缀，但是大蒜不太配！