广东最简单必成功无繁琐操作白切鸡(厨房拍光线不太好,附最简易最搭配的蘸料配方)-狗哥版
最好吃的白切鸡,是吃最原始的味道。
而蘸料只需要一些提鲜提甘的原料
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 3勺 |
蒜头(或者红葱头) | 1头 |
广东最简单必成功无繁琐操作白切鸡(厨房拍光线不太好,附最简易最搭配的蘸料配方)-狗哥版的做法
鸡整只买,跟老板说要嫩点的就知道给你什么,买回来冲洗一遍就行。如果自己养的更好,我这就去自己养的,不带一丁点肥。
蒜头压成蒜蓉,如果没有压榨器剁蒜末也可以
如果红葱头得话就拍一下去皮就行
然后加三勺盐(别怕多,因为迟点要放油,所以盐多才蘸的够味)放一锅水,要没过整鸡的2/3水量,然后放两片姜。冷水下锅,水沸后中火20分钟然后熄火等10分钟,别开盖子。
我这个材料只是顺便把鸡爪放进去煮个汤。鸡好了之后(用筷子插进鸡大腿没血就可以了)泡一下冷水,大概5-10分钟。这步骤1-为了方便自己砍,因为温度下来了 2-为了鸡皮收缩让鸡肉更有口感。(有人觉得,你都煮好了还过冷水那不是很多细菌?砍好之后还要把汤煮沸然后淋一遍)
锅里擦干净,然后倒油开始冒烟后淋在蒜末上搅拌下,即可开始食用。
小贴士
最简单的菜谱,不需要提示
你买的鸡好不好,很大程度决定了这个菜怎样。
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