果子干儿—老北京小吃
老北京果子干儿,柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,浇上糖桂花冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口。
柿饼润肠去火,杏干儿消食开胃,藕片滋养通气,都非常适合解去暑天的燥热与湿气。
用料
柿饼 | 300g |
杏干 | 100g |
藕 | 150g |
水 | 适量 |
糖桂花 | 适量 |
果子干儿—老北京小吃的做法
1.柿饼 杏干洗净。
开水烫1分钟。
柿饼用手撕成小块,杏干切成柿饼一半的大小。
藕去皮切片,焯熟后过凉水。
碗中放入柿饼和杏干
铺上藕片
加入凉开水,没过全部食材。放入冰箱冷藏24-48小时。
搅匀后汤汁变粘稠,加入糖桂花,完成。
小贴士
1.三种食材的比例可以按自己喜好增减,原则是柿饼一点要多些,这样汤汁才够浓稠
2.市售的杏干儿有很多种,果子干儿里用的杏干是青红杏切条晾的,晾干之后有点发灰绿色。现在这种杏干儿应该很难找了,在挑选杏干的时候要买切成条儿比较干的,不要选整颗去壳,湿湿粘粘蜜饯类的那种。
3.柿饼中间及硬皮的部分要去掉,只留果肉的部分
4.柿饼一定要用手撕,不要用刀切,手撕的更容易起绒
5.杏干泡完会涨发一些,改刀的时候可以切小一点儿。
6.藕焯水的时候断生即可,要保持脆爽的口感。
7.加水冷藏的时候可以不用先把藕片摆上,可以用另外的容器加水泡着藕片放进冰箱里冷藏,吃的时候再单独码上藕片
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