复刻粤菜虾仁滑蛋｜马克西姆不粘锅

虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜，制作简单，色泽靓丽，营养丰富，鲜香补钙，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益处多多

用料  

复刻粤菜虾仁滑蛋｜马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗，马克西姆不粘锅

2. 虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺

3. 抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟

4. 玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中

5. 把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎

6. 锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟

7. 一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）

8. 倒入蛋液（用中火）

9. 用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅

10. 盛入盘中，撒上香葱装饰增味

11. 虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦

小贴士

1.马克西姆不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老
2.蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好
3.虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴