懒人无刺酸菜鱼
#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼!满满都是肉,一点刺都没有,明天立秋不吃它还能吃啥~
用料
龙利鱼 | 300g |
酸菜 | 100克 |
蛋清 | 1个 |
葱白 | 15g |
姜片 | 6片 |
蒜末 | 20g |
泡椒 | 5个 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 10g |
淀粉 | 7g |
白胡椒粉 | 3g |
盐 | 3g |
料酒 | 10ml |
食用油 | 适量 |
清汤 | 适量 |
懒人无刺酸菜鱼的做法
龙利鱼300g洗净,斜切成3-5毫米厚的薄片,装入碗中
加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g,抓匀腌制10分钟
酸菜100g切小段备用
炒锅倒入食用油30g开中火烧热,放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g,煸炒出香味
再放入酸菜炒香,倒入清汤,转大火煮约5分钟
放入鱼片,撇去浮沫,加入泡椒5个,转中火煮3-5分钟至鱼肉变白,盛出装碗
烧适量热油,浇在鱼片上,即可享用
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