低油却湿润的快手南瓜蛋糕pumpkin bread
秋天到啦,南瓜季又开始啦!改自我超级喜欢的Sunny 的全麦香蕉蛋糕的配方。当时尝试了Sunny的香蕉蛋糕,一次就爱上了!所以做了这个秋季特供的南瓜版本。亮点是蛋糕顶上有厚厚一层南瓜泥➕胡桃碎,超级润超级好吃~
南瓜泥推荐使用水分较少,甜,并且颜色鲜艳的南瓜。也可用市售罐装南瓜泥。
用料
【材料A】 | |
南瓜泥 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 50克 |
酸奶 | 120克 |
融化黄油 | 50克 |
香草精 | 1小勺 |
【材料B】 | |
低筋/中筋面粉 | 190克 |
盐 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
pumpkin spice(可选) | 1/2小勺 |
【材料C】 | |
南瓜泥 | 3大勺 |
希腊酸奶/奶油奶酪 | 1大勺 |
糖粉 | 3大勺 |
坚果酱 | 1大勺 |
低油却湿润的快手南瓜蛋糕pumpkin bread的做法
南瓜切半去籽,烤箱400f/200c烤40-50分钟(取决于个头)取出后把肉挖出来,料理机打成泥。如果南瓜太面,可以适量加水。
装在保鲜盒里可以放一周。可以做意面,配酸奶,做烘焙,甚至空口吃。记得取用的时候用干净的勺子。
把【材料A】在大碗里混合均匀。烤箱预热350F/180C。
加入【材料B】并切拌均匀。这一步可以加入核桃碎,果干碎,巧克力碎一类的。
面糊状态是非常粘稠的。但如果南瓜泥比较干导致面糊太稠变成了面团性质,可以加1-2大勺牛奶调整。
找一个小碗混合【材料C】,然后这样铺在之前的面糊上
可以再撒点坚果碎。然后入烤箱烤50分钟。
出炉可以明显看出长高了不少!
彻底放凉后再切片,不然容易散。可切8-12片。冷藏或冷冻保存。可以吃之前用微波炉热一下。
小贴士
不同南瓜的含水量可以差特别多!
表面的那一层南瓜泥是重点,不要省略哦~
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