Pumpkin bread 南瓜糕·Super simple & spiced
Pumpkin bread, banana bread, ginger bread...这里的"bread"都不是"面包"!(划重点) Pumpkin bread 来自美国,香甜绵软但致密不蓬松,更像是蛋糕。因为其混合香料带来类似肉松的回味,在组会上一下子引起了我的注意...遂repeat之。简单易行适于party分享或甜点的组成,但是重油重糖绝对不适合经常制作!
为了记录方便它竟然成为我的第一条菜谱,在此郑重声明其不代表我的下厨房风格。
Adapted from "Moist Pumpkin Bread" by All recipes UK.
用料
Pumpkin puree南瓜酱 | 425g |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 150mL |
水 | 200ml |
糖caster sugar | 300g |
自发粉 | 450g |
盐 | 1.5 teaspoon |
肉桂粉ground cinnamon | 1 tsp |
肉豆蔻粉ground nutmeg | 1tsp |
丁香粉ground cloves | 1/2 tsp |
姜粉 | 1/4 tsp |
Pumpkin bread 南瓜糕·Super simple & spiced的做法
烤箱预热180°或160°(Fan),底部一个烤盘内装水来制造水蒸气。
在一个大盆里把上述所有湿的料加糖一起混匀
称量上述所有粉状物和盐,加入大盆混匀。随便怎么混,最后没有疙瘩就好了。
倒进loaf tin(或者任何有深度的模具),高度不超过2/3。模具底面提前抹油或铺油纸。此方量较大可倒两个1lb loaf tin (20cmx10cm).
只开下火,或者开上下火并盖锡纸。160°Fan下80min。其他温度还没探索。白刀子进去白刀子出来就是熟了,但是不要老开箱戳它...
小贴士
1,自发粉可以尽情用450g plain flour + 2 teaspoons bicarbonate of soda代替。
2,原方是250ml vegetable oil + 600g caster sugar,我:?????然后一整瓶油+一整袋糖就dun进去了。糖可以用蜂蜜替代一些。
下次试验还要降低糖油用量...
3,做这个就是要追求湿润绵稠,所以 很难区分烤熟了没[facepalm]。不过既然田纳西的同学说"It tastes just like home",我就认为我烤到正好啦。
4,(有搅拌机的情况下)自制南瓜酱也不难,烤箱烤软加水搅碎。
5,网上pecan/walnut/raisin/chocolate/icing都有加的,我追求原味所以都没放。各个用量差不多得啦不用仔细称。
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