简单好做,爽口开胃的凉拌贡菜
超强台风毁了我的周末行程,也不好意思叫叮咚买菜,只能靠泡发干货来将就下了。贡菜和木耳真是宝藏食物啊,一点点能泡岀很多!网上买了500g贡菜干,每次用25g的话能吃20次!口感脆爽,下火锅炒菜凉拌都很不错!
用料
贡菜(干) | 25克 |
黄花菜(干) | 8克 |
木耳(干) | 4克 |
蘸料 | |
生抽 | 3勺 |
陈醋 | 3勺(不喜欢太酸可以少放) |
芝麻酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 半勺 |
蒜 | 4瓣切末 |
盐 | 小半勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
白芝麻(熟) | 适量 |
简单好做,爽口开胃的凉拌贡菜的做法
贡菜剪差不多长的段,和黄花菜、木耳一起泡发,可以用热水泡,简单粗暴,过一会儿就泡开了。与此同时烧一锅开水。把泡好的三种干货用清水冲洗两遍,放入锅中焯熟(水重新沸腾后煮几分钟就行),捞出过凉开水(可以让贡菜保持鲜绿色泽)。
用筷子摆个盘,贡菜和黄花菜都是长条,码整齐比较好看。木耳在下锅之前可以撕小朵。
除蒜末和芝麻以外的所有调料放一个碗里,加小半碗水搅匀(尤其要把芝麻酱搅散)。锅里炒香蒜末(我用不粘锅,都没放油),倒入调好的酱汁,煮开,收会儿汁变浓稠,淋在码好的菜上,撒上白芝麻做点缀。
看上去很有食欲,拍个照留念,拌匀就可以吃啦~
小贴士
调料可以根据自己喜好增减的,我喜欢吃酸,所以醋的比例是偏大的。不太能吃辣,所以辣椒酱放得不多。喜欢酸甜口还可以放一点白糖~
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