超简易日式溏心卤蛋
简单到没有失败,吃过一次再也忘不了!朋友咖啡馆的配方,每次都连吃两个!现在出国在外面自己做!每个礼拜都做了放冰箱,以备不时之需!
用料
鸡蛋 | 6个 |
味霖 | 40克 |
酱油 | 40克 |
水 | 120克 |
超简易日式溏心卤蛋的做法
我用的日式酱油,其实只要是酱油都可以。一定要的材料是味霖,就是日本的甜料酒,淘宝10块钱一瓶吧,我有时候腌肉也用,非常好用!味霖:酱油:水 比例为 1:1:3 像我味霖和酱油用了40克,那么就加了120克/毫升的水。
先起锅煮蛋,水烧开。
把蛋小心翼翼放进去(常温蛋,且要特别新鲜的,放了好久的就别做卤蛋了)煮5-7分钟。千万不要煮久了。
把味霖酱油水,按1:1:3比例倒入锅中,稍微煮沸就好。
把煮好的拿出来,马上过凉水,然后放在凉水里冷却,这样出来的蛋心就很嫩!把煮好的蛋和卤料放一旁冷却。
大约半小时后,蛋冷却了,开始剥壳。
拿一个密封的罐子,或者饭盒,都行。把剥好的蛋和冷却的卤汁放一起。放冰箱隔夜。
第二天就可以吃了。配什么都行!单吃也行,放冰箱3-4天没问题!
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