超级简单的日式卤溏心蛋(生酮友好)
女儿最爱吃日式温泉蛋,溏心蛋,每次去拉面店必点,这悉尼持续封城,想吃啥都自己琢磨吧!温泉蛋参考这里
鸡蛋提前从冰箱拿出来,恢复室温,16个蛋定时七分钟,如果更多蛋要加一两分钟!
用料
鸡蛋 | 16个 |
卤料包 | 2包 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
陈皮 | 1片 |
香果 | 1个 |
红辣椒(可不放) | 2个 |
姜片 | 3片 |
水 | 半锅 |
超级简单的日式卤溏心蛋(生酮友好)的做法
卤料包
调料放入水里!煮汤料,中火半小时!
煮鸡蛋水!
水开!
加入两杯凉水!
鸡蛋在台面上轻敲细纹放入锅里,这样做防止鸡蛋预热裂开!而且剥皮的时候超级好拨!
大火定时7分钟!
立即关火捞到冷水盆里!
浸泡冷水!这样防止热水会让蛋黄凝固!
轻敲蛋壳!用手轻柔一圈!
非常好剥!
这种长条状壳,鸡蛋也光滑!
透透亮!
好啦,卤汤凉透!
放入鸡蛋!
四个小时以上!
切开看看!完美!
全部卤溏心蛋!
女儿要吃牛肉粉丝汤,加卤溏心蛋!
今天孩子点了酱鸭腿全麦面,配上灵魂卤溏心蛋❤️
小贴士
鸡蛋恢复室温,煮蛋水开了一定放两杯凉水,鸡蛋下锅前一定轻敲裂纹!不会裂开,也好剥皮!出锅一定冷水浸泡!卤汤也要冷的!
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