日式溏心卤蛋 生酮低碳水
生酮低碳水饮食的最佳食材之一就是鸡蛋了。学习把鸡蛋料理的好吃点,是绝对划算的一门手艺。
用料
鸡蛋(朝一或兰皇60克一只) | 10只(刚好放了一个大食品保鲜盒) |
桂皮八角香叶干辣椒 | 各几枚(或按照自己口味放) |
酱油 | 90毫升 |
本味淋 | 30毫升 |
鲣鱼汁(也叫柴鱼酱油) | 30毫升 |
清水 | 足量 |
姜片 | 2-3片 |
日式溏心卤蛋 生酮低碳水的做法
鸡蛋提前从冰箱取出恢复室温,不然冷藏鸡蛋直接下开水煮很容易爆壳。先煮酱汁。酱汁煮完需要冷却后那用来卤鸡蛋。赶时间,可以做好放冰箱降温。
鲣鱼汁(柴鱼酱油)本味淋酱油以1:1:3的比例配置好,倒入锅中。放入几片姜、八角桂皮香叶干红辣椒(根据需要放香料)。倒入700毫升清水,煮开。
酱汁煮开后,倒入玻璃食品保鲜盒冷却备用。完全冷却后再用于浸鸡蛋。
划重点:在鸡蛋大头(气室所在)那端用缝衣针戳个针眼,戳通蛋壳即可,不必戳的很深。不会戳裂蛋壳,但需要用些劲,可以拿纸巾把缝衣针一头裹起来,这样容易捏住。(或某宝买鸡蛋打孔器)。
水烧开(就是咕咚咕咚冒大泡了)后轻轻放下鸡蛋,开盖煮5分钟。关火。盖上锅盖焖2分钟。
浸冷水十五分钟冷却后剥壳。
鸡蛋浸入卤汁,冷藏一晚。第二天鸡蛋就入味了。放冰箱保存,吃一周没问题。假如第一天吃的时候觉得有点咸,可以倒出一些卤汁再加入清水。
低碳水健康餐组合1
低碳水健康餐组合2
低碳水健康餐组合3
低碳水健康餐组合4:鸡蛋、坚果、咖啡、椰浆。
小贴士
1. 酱汁所用的材料皆不生酮,这样有影响吗? 如果只吃鸡蛋,酱汁吃下去的量微乎其微。除非你把那一罐子酱汁都喝下去,才会吃进去比较多的糖和碳水。
2.鸡蛋煮半熟会吃坏肚子吗? 不放心的话,可使用能生吃的鸡蛋。我在超市看见过:朝一,兰皇,兰妃这几个生吃蛋的牌子。本地超市没有,某宝上有旗舰店。煮全熟蛋也可以。我比较喜欢朝一和兰皇,他们都是60克一只,蛋黄大,而且蛋黄是橙红色的,没有蛋腥味。
3. 鸡蛋煮之前打个小孔,是防煮爆壳,也更容易剥壳。这么细小的孔,煮的时候并不会导致蛋清流出来。自己打不好孔,可以在某宝买鸡蛋打孔器。
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