味付玉子（日式溏心卤蛋）

下厨房里的方子我试下来各有问题，还是综合一下把自己成功率高又方便好吃的做法记录下来。

用料  

味付玉子（日式溏心卤蛋）的做法  

1. 先将白水煮开，转小火，加入盐和白醋，再用漏勺将鸡蛋放入水中。

2. 开中火，如果是大颗洋鸡蛋煮4分钟，小颗草鸡蛋煮3分钟。在煮时用漏勺轻轻翻动鸡蛋使受热均匀。

3. 时间一到，就将鸡蛋用漏勺捞出，放入冰水中降温。

4. 此时取一个食品盒，将卤水调配好。（配方见用料表）

5. 此时鸡蛋也已经冷却，方便剥壳了。再另准备一碗纯净水，将轻轻去壳的鸡蛋在纯水中洗个澡、就可以放入卤水中浸泡了。

6. 放入冰箱冷藏卤制、数小时后就可以吃啦！

小贴士

冰水浸泡过的鸡蛋很容易剥壳。热胀冷缩使鸡蛋与壳分离，但还是要轻揉一些，因为做的是溏心蛋比较柔弱。不过味道真正是极好的！也很方便，十几二十分钟的事儿，做完可以吃几天呢！