清蒸炒鱼
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
油 | 少量 |
耗油 | 两勺 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
清蒸炒鱼的做法
市场上买新鲜的活鱼商家给宰杀清洗后带回家,自己在家可以多清洗几遍洗干净。
鱼肚划开,鱼身上横行切开便于煎炸。
放入油锅中煎炸数十分钟,等鱼肉摘裂开稍微微黄即可。准备葱姜蒜切成细丝,一半放入鱼肚中,将一勺料酒,两勺耗油,一勺生抽,少许盐混入碗中。
将混好的料均匀洒在鱼身上,另一半葱姜蒜丝也放在鱼肚上,最后放香菜于蒸锅上蒸20分钟。
小贴士
✍鱼肉煎炸时时间要足够,不然容易放坏而且蒸的时候不好熟。
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