腌制黄瓜快手小咸菜
上海疫情,无论是团购的菜还是街道发放的大礼包都有黄瓜,身处“乱世”,看着逐渐坏掉的黄瓜深表痛惜,决定“力挽狂澜”,拯救冰箱的黄瓜于水火之中😂,所以有了这道可口小咸菜,没成想小女子不才,居然味道还阔以,遂分享出来“造福百姓”
用料
白糖15 | 克 |
花椒20 | 粒 |
黄瓜3 | 根 |
姜2 | 片 |
蒜5 | 瓣 |
盐10 | 克 |
小米辣3 | |
麻油1 | 勺 |
生抽4 | 勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
腌制黄瓜快手小咸菜的做法
把黄瓜去瓤切成条状,一定要去瓤,这样才能有脆脆的口感
加入盐腌30min左右准备调料汁:分别加入白糖、生抽、老抽、醋、蚝油、芝麻油搅拌均匀
锅里烧油,油热后熄火,加入准备好的花椒、蒜片,姜丝、还有小米辣,小米辣可以替换成辣椒沫
炒香后倒入准备好的调料汁把黄瓜放入准备料汁中,注意不要一起倒进去,容易有水混入,最好一根一根的用筷子夹进调料汁,这样黄瓜口感更好一些
搅拌均匀盖好盖子,放入冰箱腌8小时即可食用,中间记得翻面保证黄瓜入味
小贴士
1、黄瓜去瓤,保证口感
2、用盐腌的黄瓜水倒掉,不要倒入调料汁
3、中间翻面让黄瓜入味
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