快手腌制黄瓜小菜
老妈最近想吃道口咸菜了,家里正好有现成的材料,就自己制作了一坛,味道还真不错!做法也简单,分享给大家
用料
黄瓜 | 5根 |
酱油 | 200克 |
玉米油 | 20克 |
花椒 | 50粒 |
八角 | 半个 |
蒜 | 1头 |
干辣椒 | 1个可以不放 |
冰糖 | 20克左右 |
盐 | 10克 |
姜 | 3片 |
快手腌制黄瓜小菜的做法
腌制黄瓜,如果放青辣椒的话,也一块腌制
玉米油热锅凉油,放姜,花椒,八角炒一下,放入酱油,再放冰糖,熬到起泡就可以关火了,放凉备用
腌制黄瓜尝尝,脆脆的就可以用了,把黄瓜腌制水控控,再找一个无水,干燥的坛子,把黄瓜和晾凉的酱油底汤放在一起,腌制两天以上就可以吃了
备注,黄瓜切条,腌制不可时间过长;天气热了一定把坛子放冰箱里;底汤可以反复用2.3次,最好每次用之前把之前的捞干净,用锅烧热再晾凉;汤里不用再放盐了,酱油含盐就不少,黄瓜腌制中就进去不少盐味了
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