小青柠凤爪

意外的惊喜味道！因为没有买到柠檬所以换成了小青柠，结果泡出来也非常好吃，小青柠比柠檬更香。

分享给大家配料

用料  

小青柠凤爪的做法  

1. 鸡爪洗净剪去指甲，中间破开分成小块。冷水下锅，放姜丝+料酒+少许盐去腥，焯水时撇去浮沫，水开后关火，盖上锅盖焖五到十分钟。
   
   配料处理：
   小青柠切块去籽，青红辣椒切小圈，洋葱切细丝，小葱的葱白切圈葱叶切段，生姜切丝（我用的泡姜）
   
   我喜欢更辣一些所以还加了五六个泡辣椒和一块泡姜

2. 鸡爪起锅放进加冰块的饮用水里降温，这样会更爽脆。
   
   调料汁：
   
   （我用的火锅店的那种小汤勺来量调料）
   
   
   酱油三勺半，蚝油一勺，香醋一勺，芝麻香油半勺，焯水时的原汤三勺，盐少许，搅拌均匀后加入小青柠块、青红辣椒圈、洋葱丝、姜丝、葱段

3. 配料全部加入鸡爪里面，充分搅拌均匀后尝尝咸淡，口味合适之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味，隔段时间搅拌一下，腌制过夜会非常入味。

小贴士

喜欢吃辣的可以多加辣椒或泡辣椒，喜欢更酸的多加一些小青柠或香醋，吃之前加入一些白芝麻增香。

鸡爪过冰水是为了口感更好，也是为了腌制的时候表层少一些胶质不会粘黏在一起。