纯素美食|松子拌豆苗
这道菜红红绿绿的,很有圣诞节的感觉😄
简单易做,营养美味。
【纯素科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
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用料
豆苗 | 一袋 |
枸杞 | 一小把 |
松子 | 一小把 |
生抽 | 大约两勺(根据豆苗的多少决定) |
甜菜根白糖(请避免食用精制蔗糖白糖) | 一小勺 |
有机糙米醋(请留言使用的白醋是否含有酒精) | 一勺 |
纯香芝麻油 | 适量 |
纯素美食|松子拌豆苗的做法
准备食材。
有的豆苗有些老,为了不影响口感,我把老的杆择掉了,这个操作比较费时。松子剥好。
枸杞饮用水泡发。取一个大碗,将生抽、糙米醋、甜菜根白糖、香油倒入碗中,混合均匀。
烧一锅水,水开后焯豆苗,二十多秒,感觉豆苗变色了,就捞出来,最好不要超过半分钟。
如果豆苗太多,就分批焯水。将焯水后的豆苗放入调味料的大碗中,再加入松子、枸杞,用筷子搅拌均匀。
装盘。
松子很香,枸杞很甜,豆苗很嫩,味道很好!
小贴士
豆苗杆老的话,建议择掉。
豆苗焯水时间不宜过长,影响色泽。
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