素炸小丸子
用料
白萝卜小半根 | 230克 |
土豆一个 | 150克 |
白菜六片 | 170克 |
姜粉 | 1.5克 |
白葱段 | 22克 |
盐 | 1克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
香油 | 一点 |
鸡蛋 | 一个 |
醋 | 一点点 |
花椒粉 | 2克 |
面粉 | 适量 |
素炸小丸子的做法
土豆,胡萝卜,白萝卜用插菜板插成丝状备用。
白菜切丝备用。
开水下锅打一下炒,这样就没有生白菜的味道和咔哧咔哧的口感啦。主要也是怕有水分出来,炸丸子就不成形了。
胡萝卜丝,土豆丝,萝卜丝也要开水打炒,大约两分钟即可,只要土豆丝熟了捞出。过凉水,把多余的水份沥干净。
双手合拢把菜的水分使劲揉压出去。
炒好的萝卜,胡萝卜、土豆、白菜放一起用刀剁碎。
剁碎之后依次放盐,花椒粉,葱段,姜粉,生抽,蚝油,一点香油,用筷子搅拌,搅拌均匀之后再放一个鸡蛋和一些面粉再次搅拌,放面粉和鸡蛋是为了锁住水份。
我做的丸子就是比较随意性的,所以,也就没有好看型了。就这样的进油锅里炸喽!
素丸子出锅了、儿子和老公吃了好多。
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