超级下饭的凉拌鲫鱼
夏天就适合吃点口感细腻,清爽不油腻的菜,这是我自己很喜欢的一道菜,简单快手,超级下饭,感觉比餐馆的更好吃喔,关键是安静卫生吖,自己动手试试吧,嘻嘻😜
用料
鲫鱼🐟 | 3只 |
葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
配料 | |
青红椒 | 适量 |
仔姜 | 1块 |
大蒜 | 4.5瓣 |
小葱 | 3根 |
芹菜 | 2根 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2小勺 |
藤椒油 | 2.3小勺 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
红油 | 3.4小勺 |
超级下饭的凉拌鲫鱼的做法
将鲫鱼洗干净 去除黑膜 注意安全 小心小鱼刺划伤手
将鲫鱼放菜板上改花刀 一定注意安全喔,这样方便能更好的入味,正在努力学习做菜,刀工不好,请谅解喔❤️
放入适量的盐和料酒,家里没有料酒了,我就用了一点白酒代替的。
继续放入葱,姜,胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
小米辣适量切圈再切丁切碎,越碎越好。
同上,青椒切圈切丁再切碎。
大蒜切碎。
仔姜切碎。
芹菜切颗粒,小葱切颗粒,小葱忘记拍了,和芹菜一样的切法。
配菜的青红辣椒🌶️姜蒜切好装盘放一边
配菜的小葱和芹菜装盘放一边
找个容器,我这里随便找了个烤盘,盘底放入葱,姜,放入鲫鱼。
找个锅烧水,水开后把鲫鱼放上去蒸8分钟左右。
制作料汁,把配料的菜放在一个碗里,取一个锅烧油九成油温,浇油在配料上面,一定注意安全喔。
放入鸡精,白糖适量(我不喜欢吃鸡精,所以没有放,根据自己口味调节喔)
放入蒸鱼豉油,藤椒油,陈醋,生抽,有些步骤忘了录,就一起发的。
放入花椒面
放入红油搅拌均匀,料汁就准备好了。
鲫鱼蒸好了,倒掉多余的水,另外找个盘把鲫鱼摆好,浇上料汁,一道美味的凉拌鲫鱼就做好了。
嘻嘻,可以开吃啦。
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