诱惑你的味蕾~脆皮烤五花肉
老爸和闺女最好这口。因为烤出来的,所以里面的油脂就会减少很多,减肥的亲们不用担心(一见美食,我常常会跟自己说,今天吃完明天再减也来得及😜)其实偶尔吃一次对肠胃和皮肤都有很多好处呢*^_^*
用料
带皮五花肉 | 一条 |
生姜、葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽、老抽、蚝油 | 适量 |
海盐黑胡椒 | 适量 |
混合调味 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粒 | 粒适量 |
白醋 | 适量 |
香叶 | 1片 |
锡纸 | 1张 |
十三香 | 少许 |
诱惑你的味蕾~脆皮烤五花肉的做法
去腥和血水
首先将洗好的五花肉放入冷水中,倒入2勺料酒、葱段、姜片开锅后煮8分钟左右,
捞出沥干。根据我准备的五花肉大小放入调料量。
准备个容器:
将生抽6勺,老抽4勺,耗油4勺。
花椒粉,海盐黑胡椒粉,混合调味料(喜欢里面加的花生和芝麻碎儿,增香!),白胡椒粉,盐少许,十三香,香叶,鸡精,大葱,生姜都适量。
花椒粒一小把。
全部放入容器中搅拌均匀待用(如果干可以放入适量的油)涂抹酱料时必须先做一件事儿👇
用叉子或牙签把煮熟的猪皮扎上无数的小洞,便于后期烤出脆皮。
然后将上图👆准备的酱料均匀涂抹在肉肉的每一寸地方,涂厚没关系,料足味道自然更足。腌制20~30分钟左右。认真读此步骤👈👇
把准备好的锡纸放到烤盘上,
将腌制好的五花肉放到锡纸上,多余的佐料可以再次涂抹在肉上,立着摆放,可以用锡纸支撑两边。
之所以立着摆放,重点:1.用刷子先将准备好的白醋反复涂抹在扎了密集孔的猪皮上,2.用食盐厚敷在猪皮上(这个动作要放慢,不然会掉落周边都是盐,影响口感)放入烤箱烤第一遍。
温度200°时间20分钟
(我的温度时间是图片中这款空气炸锅,用其他烤箱或空气炸锅,把握不好可以中途打开看看)第一遍烤完取出,切记把猪皮上裹得那层盐刮干净不要哦,用刷子在每个部位刷上食用油,避免烤出来后太干太硬。
继续烤15分钟即可。我中途打开过,肉只要烤成我图片中这样就OK啦!切成小块,便可和家人一起享用啦!
成品烤五花肉:脆+香扑鼻
让你的小嘴儿最根本停不下来😊
小贴士
注意注意:
1.调料不要太干不易涂抹均匀
2.一定要把猪皮扎密集孔,便于白醋渗进去
3.记得第一次取出,要把猪皮上裹得盐去掉,再刷一层油在整块肉上
4.时间掌控,得根据各自用的烤箱,烤箱不一样烤出来色泽有点差异很正常,只要腌制过程严谨就行。
(每个人做菜用料习惯不太一样,量和品种的多少可根据自己的口味走,只要自己喜欢吃就好啦!)
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