小食•脆皮烤五花肉
假期第一天,好奇心强,用一小块五花肉,首次尝试了脆皮烤五花肉!当做明天带去春游的零食,新技能,开心🌿
实在不欣赏动不动就生闷气发脾气的性格,今天提醒了家里妹子不能学老爸,自己要慢慢成长,好好沟通,修炼好品性,于人于己才都是福气!
用料
五花肉 | 块 |
综合调料 | 适量 |
白醋 | 适量 |
小食•脆皮烤五花肉的做法
砂锅冷水放肉,姜片、花椒、八角、香叶、桂皮适量,开火煮断生。
关于处理肉:猪皮检查下,镊子拔去杂毛;再把五花肉沿瘦肉方向切开,不切断,为了一会调料入味。第一次尝试做脆皮五花肉,买的肉不多,但愿一次做成功🌿砂锅煮开就是这样了,煮好肉,就看得出来切肉的方式。捞出备用,晾凉!
咕嘟咕嘟咕嘟!
生抽少许,花椒粉、黑胡椒粉、糖、蚝油、白芝麻适量,作为腌肉入味的调料
上一个步骤综合调料和肉混合。没有买小苏打,也不想抹厚厚的盐,为了一会肉皮泡白醋,我把肉切断了,方便
白醋倒盘子里备用:脆皮的关键步骤,肉皮需要浸泡白醋
倒扣过来,皮朝下,浸泡在醋里15分钟,为了便于烤的时候皮酥脆,大概浸泡5毫米深度,如图。
肉皮朝上,包裹严密入烤箱,进入前牙签或者叉子在已经泡软的猪皮上戳很多小孔。上下均205℃,先烤40分钟…
烤箱温度上来以后,看得到戳小孔的皮上油花冒泡滋滋作响,好香…
同时也发现了败笔,不应该猪皮上有生抽的颜色,烤出来像糊了😅皮脆肉香。但是第一次烤肉,发现成品缩水尺寸小了不少,切块摆盘
加一点辣椒面,五花软糯、脆皮香酥刚刚好。
唯一不太满意的是皮的颜色深了,下次改进。蘸一点辣椒面,很棒!
爸爸表面说不吃,结果偷偷吃了好几块!😂
这个方子有更好的改进方式——酱油不能抹在猪皮表面,又新买了扎肉的针,我晚点来更新。
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