高升排骨（电饭锅）

高升排骨由其配料的比例主次递增而得名，菜谱好记，寓意又好，很适合节日时用来招待亲友。

用料  

高升排骨（电饭锅）的做法  

1. 排骨冷水入锅，水烧开后，焯烫大概半分钟后，将排骨捞出用温水洗去浮沫，沥干水份备用。

2. 锅烧热后入油，油稍热放入放入香葱、蒜瓣、姜片爆香，再放入把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。

3. 调料汁：把1大勺黄酒、2大勺糖、3大勺的陈醋、4大勺的生抽混合搅匀。

4. 将煎好的排骨、姜片、蒜瓣、调料汁、适量水倒进电饭锅。
   （水没到排骨上就可以了）
   开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次即可。

5. 如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。

小贴士

1.煎排骨可以起到去腥及增加肉香的作用。如果介意也可以省略，味道会稍有差异。
2.如果喜欢有嚼劲的排骨可以选择一次煮饭模式，如果喜欢软烂的排骨则需要两次煮饭模式。
3.如果用普通的锅直接炖煮，则大火烧开后转小火炖煮一小时左右，最后大火收汁即可。
4.可以放进去土豆、芋头、胡萝卜、山药、泡好的干香菇等配菜一块煮。