超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版
超简单 零难度 吃过一次忘不了
完美配比 浓郁巧克力 酥松口感曲奇
商用配方 自己在家也做了好多次 为了自己用方便写在这
可以做60克曲奇约10个
用料
红糖 | 30克 |
粗蔗糖(没有可用白糖替换) | 30克 |
白砂糖 | 60克 |
面粉 | 134克 |
泡打粉 | 4克 |
可可粉 | 60 克 |
软化黄油 | 110克 |
全蛋液 | 48 克(约1个蛋) |
牛奶巧克力 | 100克 |
白巧克力(可替换为黑巧或牛奶巧克力) | 50克 |
超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法
混合三种糖+面粉+泡打粉+可可粉,搅拌均匀
加入软化黄油继续搅拌,使黄油均匀分布在粉中
分次倒入蛋液,继续搅拌均匀,直到成团
巧克力随便切切碎,保留一些较大的颗粒可以增加口感。选自己喜欢的巧克力即可,个人认为牛奶+白巧的味道最好。
巧克力倒入之前的混合物中搅拌均匀即可完成
分割成60克一个。如果觉得黏手,分割前可以冷藏一段时间。也可以分成30克左右,就是迷你版,烘烤时间要适当减少。大小看个人喜好吧。
分割有很多方法,我是直接用手在虎口处直接捏成小圆柱状,厚度大概一厘米,你也可以先大致搓圆,再用手指稍稍压扁,或者整个面团搓成长条再切片,或者直接用冰激凌勺,任君选择。
烤箱预热170度,烘烤10分钟即可。(宁可生一点也不要烤的过熟,刚出炉时曲奇还是用手指可以压出痕迹的硬度,等冷却后再吃就定型了,这样吃起来是有点酥和软的感觉,非常棒)
出炉。一定放凉定型再吃。
也可以一次多做点,分割后冷冻起来,想吃时不用解冻直接烤。最佳赏味期三天,可以直接吃,也可以烤箱热半分钟,巧克力半融化会是另外一种口感,都非常好吃。
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