‘星巴克38元/片’香草海盐巧克力雪藏软曲奇
有好运气的人,爱一个人就会爱到死。
:-D
----------- 我是分割线 ------------
8cm直径的超大曲奇!
这一款饼干 从原材料称重到烘烤,
至少需要2天的时间,
所以称之为“雪藏曲奇”。
空口吃就很好吃,
如果配上咖啡或者牛奶,
会有满当当的幸福感,
就好像被爱意包裹。
松软 绵密 香浓 丰富 夺魂
词穷了...
这款
一定会给你惊喜
外酥脆 内绵柔 风味迷人的蛋糕曲奇
而且很简单啊~~怎么样粗糙着做都好吃
:-D
用料
低筋面粉 | 113克 |
中粉 | 100克 |
苏打粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
海盐 | 4克 |
黄油 | 142克 |
黄糖 | 90克 |
细砂糖 | 60克 |
大号鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1小勺 |
耐烤型黑巧克力豆73% | 180克 |
‘星巴克38元/片’香草海盐巧克力雪藏软曲奇的做法
黄油充分软化;
将所有干性材料混合:面粉+苏打粉+泡打粉+海盐,大致混合均匀。
黄油入黄糖和砂糖,高速打分至黄油糊呈蓬松轻盈状,入香草精和蛋液,再打发约1分钟至完全混合。p.s: 这个是黄糖。比较常见的是太古配黑咖啡的那种金黄幼砂糖。
如果买不到黄砂糖,可以用红糖代替,不建议全部用白糖,白糖去碳水化,不仅甜度更高,而且白糖比例提升会让饼干更脆(黄糖红糖会让饼干具备软糯的口感)。
根据自己的原材料调整糖的用量,:-D
用黑巧克力,如果巧克力比较甜就减少糖量。
用海盐,如果是精盐/食盐,就减至2g。粉类入黄油糊,慢慢的用刮刀切拌、压拌混合至无干粉状态即可。
加入巧克力豆,拌匀。
请勿过度搅拌。密封冷藏至少24h,让风味更好融合。
24-72h后,从冰箱取出。
(不需要等面糊回温,一开始用冰淇淋勺子挖,后来不怕浪费直接上手了)挖取,稍稍搓圆,35-50g一个,表面撒大片雪花海盐。(克重越小,饼干会脆,克重越大,饼干会绵软。)在烤盘上隔开些距离摆放,因为烤时会摊开。
175℃ 10-12分钟。
会在烤箱中温柔融化。烤至边缘金棕色即可,曲奇晾凉过程中还会熟化。
彻底冷却后,赶紧倒杯牛奶~~
星巴克工厂38元/块!
可以待一整天,喝了2杯咖啡,吃了硬欧、麦芬和饼干。心满意足。
简单包装下,去朋友家送礼~~
小贴士
01.黄糖和白砂糖的比例可以自己依照口感更改,黄糖添加量越多饼干会越绵软。白砂糖越多,饼干会越脆。
02.克重大小影响饼干的口感,看个人喜好,都好吃的。
03.烤至边缘金黄色即可,如果烤到整个上色就会失去“蛋糕曲奇”“软曲奇”的口感,会变得像普通的曲奇饼干。不过这也看个人喜好,例如我弟就喜欢很脆,我妈和我就喜欢软糯的,有些美国人会直接吃生面糊,不是我唬你。:-D
-
简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓奶酥饼干(此配方可做30个15克饼干)用料黄油110克糖粉50克蛋黄60克低筋面粉180克奶粉30克蔓越莓50克简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的做法首先准备好所需的材料黄油室温软化后倒入糖粉用刮刀拌匀使用电动打蛋器打发黄油至体积膨胀,颜色发白分次加入蛋黄...
-
淡奶油饼干(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是为了快速,简单粗暴的消耗淡奶油!方子来自【婷姐的厨房时光】(有微调),我是为了自己后期查看方便才做的记录,大家感兴趣的可以去找方主哦。用料淡奶油160克糖10克椰蓉20克普通面粉160克油40克淡奶油饼干(消耗淡奶油)的做法用量可以做两盘(美的小烤箱)1-淡奶油打发至拿...
-
蔓越莓燕麦曲奇的做法和图解,蔓越莓燕麦曲奇怎么做更好吃
虽然外面的疫情还是很严重,但依旧影响不了我对美食的热忱~看家里还有一包未拆封的燕麦黑麦片,简直就是宝贝啊,打开直接做了这款越嚼越香的曲奇,如果把白糖换成红糖就完美了,可惜家里没有,没关系,没关系,已经很满足了,超大的满足~用料黄油125克细砂糖80克鸡蛋1个蛋黄1个中...
-
如何做花朵拼图曲奇好吃 花朵拼图曲奇烹饪方法大全
不仅可以吃,还可以玩的花朵拼图曲奇,免打发,无需模具。颜值可味道棒,超级酥脆。用料黄油65克糖粉25克蛋液20克低筋面粉120克紫薯粉1克抹茶粉1克花朵拼图曲奇的做法准备材料黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。分两次加入蛋液,搅拌至充分吸收。过筛加入低筋粉,用软刮切拌...