爱的印记-玛格丽特饼干
玛格丽特饼干,许多烘焙新手第一个学的就是它,非常简单的材料,特殊形成的裂纹非常自然、味道香和酥之间多了一种若有若无的香味,入口即溶的口感,令人尝第一口就为之惊艳,而它的简单程度,失败率几乎为零。
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
熟蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
爱的印记-玛格丽特饼干的做法
将黄油软化至可以按出明显的手指模,然后加入30克的糖粉,用电动打蛋器将黄油打至发白蓬松状态。
将鸡蛋煮熟,取出蛋黄,如果蛋黄不够干可以微波炉中火叮两分钟,可以得到较为干爽的蛋黄,蛋黄在筛网碾成细粉,这个过程比较久,需要多给点耐心。
倒入磨好的蛋黄粉,再次搅拌均匀。
搅好的黄油混合了蛋黄粉后,金黄色的粉末在黄油中星星点点。
将称好的低筋面粉混合玉米淀粉,过筛倒入黄油中。
将低粉和黄油搅拌均匀,揉捏成一个粉团。然后将粉团包装好,放在冰箱冷藏45分钟左右。
冷藏过后,取出面团,按照8-9克每份,将面团大约分成20份。此刻应预热170度的烤箱了,将分好的小面团,在烤盘上摆列好,然后在饼干中间用大拇指轻轻的按下去,就会形成自然的裂纹。
烤箱预热好后放进去烤15分钟左右,看到饼干四周稍微变色,成为了金黄色,那就差不多可以出炉了。要根据烤箱的脾气来调整烘烤的温度和烘烤的时间哦。
玛格丽特饼干,远不同于平时吃的饼干。香酥得掉渣,甜味浓郁,是不是如同送给玛格丽特小姐的饼干那样,简单,灵巧,花心思呢~
小贴士
这么简单的制作过程,却能做出口感惊艳的玛格丽特饼干,还不收藏起来学一些吗?学好了当下午茶或者送人都很特别呢
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