【视频】香草玛德琳
玛德琳,是一种传统的法式家庭小甜点。
蓬松的蛋糕体带着浓浓的黄油香气。
小小的贝壳形状,十分可爱讨喜。
而且变化也挺多,十分快手且不易失败。
配方大致参照PH的经典玛德琳配方
稍稍有所改动
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
微信号:15601645072
用料
低筋面粉: | 75g |
泡打粉: | 2g |
蜂蜜: | 10g |
融化的黄油: | 75g |
香草荚: | 1个 |
砂糖: | 70g |
【视频】香草玛德琳的做法
混合砂糖、蜂蜜和全蛋,用手动打蛋器搅打至略浓稠。
取出香草籽。
加入在蜂蜜蛋液里
混合搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合
过筛
继续搅拌到完全顺滑无干粉
加入融化的黄油混合。
静置10-15分钟。
将模具表面涂抹油。
洒低筋粉。
磕出多余的面粉。
用裱花袋将面糊挤入模具中。
烤箱预热210度,200度烘烤6分钟左右,出炉立即脱模。
可口的香草玛德琳就完成啦!
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小贴士
1.鸡蛋要放置到常温使用,不然和黄油一起容易造成油水分离
2.第一步中,鸡蛋砂糖蜂蜜要融合到浓稠,但千万不要打发哦
3.面糊制作完后,静置10-15分钟,再放进裱花袋挤入烤盘,这样小肚子会鼓的更好看哦
4.烤完后,放入密封容器。
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