低油低糖健康戚风(6寸)

为家人和宝宝研究健康烘焙美食。
儿子很喜欢吃蛋糕，但是一看到蛋糕的配方就让我望而却步，糖油量更是高到不行。为了满足儿子的心愿，也为了让家人吃到健康的烘焙食品，前前后后经过几次调整，终于总结出了比较成功的配方。既确保糖油量已经达到最低，又确保蛋糕的组织松软好吃。

用料  

低油低糖健康戚风(6寸)的做法  

1. 1.蛋白蛋黄分离(分2盆)，蛋白放一旁；
   
   2.放蛋黄的盆子，直接加上玉米油、水、低筋面粉，用橡皮刮刀拌至无干粉状态，不必在意小疙瘩，后面还会处理；
   
   3.一次性加入所有的白糖到蛋清，打至硬性发泡。注意不要打过头，打过头会有一块一块的很难和蛋黄糊拌匀。
   
   4.直接用打蛋器开一档低速搅打蛋黄糊1-2圈，蛋黄糊变得非常细腻。
   
   5.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，大概10下。(蛋白打得合适的话是可以快速和面糊融合的)
   
   6.将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中。大幅的，快速的，轻轻的翻拌蛋糕糊，大概翻拌20下左右，均匀以后立刻停止翻拌以免消泡。
   
   7.将拌好的蛋黄糊从15厘米高度倒入6寸模具。蛋糕糊应该是均匀细腻有光泽的。轻震2下模具，将大气泡赶走。
   
   8.放入预热好的烤箱，上下火130度，最下层，50分钟。大家根据自己烤箱的脾气来。

2. 这是烤至25分钟的时候，蛋糕涨出模具，因为低油低糖，所以开裂是肯定的。

3. 烘烤结束，香味已经出来有几分钟了。蛋糕的高度比25分钟的时候还又高出一些。

4. 时间到，取出两个小杯子做倒扣的道具，将蛋糕倒扣晾凉。