彩虹蛋糕低脂低糖6寸版

第一次传菜谱有点小紧张！
不回缩不开裂  口感很好哦
2014.11.11开始烘焙历程
至今做过好多蛋糕  虽然没有太华丽的素材
但是每当看见爱的人品尝我的蛋糕的时候心里就暖暖的

用料  

彩虹蛋糕低脂低糖6寸版的做法  

1. 蛋清蛋黄分离   蛋清必须装在无水无油的盆里

2. 蛋黄加油加奶  搅拌5分钟  充分乳化至起沫  

3. 低粉过筛后  分2次加入蛋黄糊  这样更细腻
   不要过度搅拌  会导致回缩
   会稍微有一点干  不要紧  一会和蛋白霜混合就好了

4. 把糖分三次加入打发蛋白中  第一次高速  第二次中速  第三次低速（忘记哪里看的啦 好像是不宜消泡）蛋白打发到湿性再过一点点 还不到完全打发的程度

5. 烤箱预热180℃

6. 三分之一蛋白加入蛋黄糊  切拌手法  千万别画圈！混合好后 加入剩余的蛋白霜中混合均匀  都是切拌哦   

7. 惠而通的盘子  这个方子分完  我的是每盘88g蛋糕液  加入色素混合即可  色素根据你想达到的程度来自己调哦

8. 最后  135℃20分钟   155℃10分钟   
   再嘱咐一嘴~  先烤最后混合色素的那盘！ 我的烤箱分两次烤完  第一次三盘  第二次两盘

9. 取出  倒扣至凉再脱模 千万别心急哦

小贴士

方子参考的sweettalk密语的迷你戚风蛋糕杯！  我略改动  因为我一直适合做彩虹蛋糕的好方子   这款我改动后的是低油 低糖版哦~   还有我用的模具是惠而通的六寸烤盘！