小美版·抹茶蛋糕卷
用料
宇治抹茶粉 | 8克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 数滴 |
淡奶油200克 | 200克 |
糖粉(奶油用) | 20克 |
抹茶粉(奶油用) | 1/2茶匙 |
撕一块保鲜膜,把低粉和抹茶粉一起过筛一次。
烤盘先铺上油布。
烤箱预热, 上下均180度。主锅加入蝴蝶棒,将5个鸡蛋打入主锅,设置12分钟/40度/速度4进行打发,2分钟后,加入一半的糖,5分钟后,加入剩余的糖,最后一分钟加入玉米油。
取下蝴蝶棒,把粘在锅壁的面糊刮下去。然后把保鲜膜里的低筋面粉和抹茶粉再放入筛中,均匀过筛到主锅内,设置4秒,迅速从速度1转到速度4,进行混合。如果面糊上有一点浮粉,用刮刀棒轻轻搅拌一下。
把打好的面糊倒入28*28的烤盘,用刮片刮平,轻震出汽泡,进烤箱170度,20分钟。(根据自家烤箱的脾气来定)
烤好后脱模,揭开油布,等蛋糕胚凉透。
把奶油、糖粉、一起倒入盆中,打发至四五分时,倒入抹茶粉,直到奶油打发到硬性状态。
蛋糕胚左右两边斜切一刀。把奶油均匀地抹在蛋糕胚上。在蛋糕胚开始卷的地方多放一点奶油。
卷好后,用烘焙纸包好放入冷藏室冷藏半个小时定型。
连烘焙纸一起放入保鲜袋中系好封口冷藏,等第二天回油口感更佳。
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