PH大师的金宝顶蓝莓马芬
引用“大脸猫爱烘焙”方子,有些用料改成了自己的量,为了自己以后做的时候看起来方便,图也顺便引用了一下:P
用料
黄油 | 125G |
淡奶油 | 185G |
鸡蛋 | 2个 |
高筋粉 | 210G |
低筋粉 | 90G |
白砂糖 | 70G |
盐 | 1/8小勺 |
无铝泡打粉 | 10G |
蓝莓(馅料) | 125G |
蓝莓(装饰) | 60G |
金宝顶 | |
黄油 | 25G |
糖粉 | 25G |
低筋粉 | 25G |
杏仁粉 | 25G |
PH大师的金宝顶蓝莓马芬的做法
先做金宝酥粒,把四项原料:黄油、糖粉、杏仁粉、面粉各25克混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
蓝莓洗净沥干备用。鸡蛋打散备用。
黄油软化后,加入白砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。
分多次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
加入淡奶油(不需要搅拌)。
倒入过筛后的300克面粉、1/8小勺盐、10克泡打粉。
用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋
加入125G蓝莓,把蓝莓和面糊拌匀。粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。
预热烤箱200度
把原料分装到纸杯,2/3满,把剩余的60G蓝莓均分在上面。
把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好,所以的酥粒都要用完。
入烤箱180度,烤23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。
小贴士
1.马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
2.可制作方形蛋糕杯约10个。
3.每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
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