法國劇院蛋糕

用料  

法國劇院蛋糕的做法  

1. 先做杏仁薄蛋糕底
   預備平底方形焗盤，落牛油紙
   杏仁粉及低筋麵粉混合後過篩

2. 蛋+糖霜一齊打起備用

3. 先高速打起蛋白至企身，再加入全部糖轉中速打至光滑及長尾巴

4. 將一半蛋白糊加入蛋糊輕手拌勻

5. 將餘下蛋白糊全部倒入，再輕手拌勻

6. 將粉慢慢倒入，一邊輕手拌勻一邊倒入，拌至沒有粉粒

7. 倒入2個焗盤，刮平

8. 放入已預熱150度，焗8-10分鐘出爐

9. 出爐後放涼後起出蛋糕片

10. 備用