歌剧院蛋糕(opera)
蓝莓果泥 | 125G |
黑巧克力 | 337G(巧克力甘那许) |
淡奶油 | 243G(巧克力甘那许) |
水 | 125G |
糖 | 100G |
用料2 (黄油馅&巧克力淋面)
黄油 | 600G |
黑巧克力 | 200G(巧克力淋面) |
糖 | 105G |
水 | 60G |
蛋白 | 2个 |
糖 | 70G |
牛奶 | 55G(巧克力淋面) |
淡奶油 | 45G(巧克力淋面) |
糖 | 25G(巧克力淋面) |
水 | 25G(巧克力淋面) |
麦芽糖 | 25G(巧克力淋面) |
歌剧院蛋糕(opera)的做法1 (蓝莓糖水&巧克力甘那许)
蓝莓糖水:将蓝莓果泥+水+糖放入锅中煮沸,然后晾凉备用
巧克力甘那许:淡奶油煮沸,慢慢冲入黑巧克力搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用
歌剧院蛋糕(opera)的做法2 (黄油馅&巧克力淋面&组合)
黄油馅:蛋白加糖打到湿性发泡
糖+水煮到121度,像线一样慢慢倒入蛋的中,边倒边打,打到中性偏湿性发泡即可
蛋白糊分2次加入软化的奶油中,搅拌至没颗粒
巧克力淋面:淡奶油、牛奶、糖、水和麦芽糖倒入锅中煮
待加热到85度,冲入黑巧克力中,拌匀
组合:将第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量蓝莓糖水
倒入1/2黄油馅,均匀用抹刀抹平
倒入1/2巧克力甘那许,均匀用抹刀抹平
依序再放入第二片蛋糕,刷上蓝莓糖水;倒入黄油馅用抹刀抹平;再倒入巧克力甘那许,用抹刀抹平
放入最后一片蛋糕,刷蓝莓水
放入冰箱冷藏一夜成型
淋上巧克力淋面,加以装饰即成
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...
相关文章
- opera歌剧院蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 歌剧院蛋糕(欧培拉)Opera Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Gateau Opera 歌剧院蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 歌剧院蛋糕 opera的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法点:歌剧院蛋糕Opera的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 歌剧院蛋糕 Opera cake的详细做法,歌剧院蛋糕 Opera cake做法技巧
- 歌剧院蛋糕“Opera”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式Opera歌剧院蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶歌剧院蛋糕Matcha Opera Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 歌剧院蛋糕(Opera Torte)的烹饪做法,大厨教你详细做法