6寸慕斯蛋糕
慕斯蛋糕,口感丝滑柔嫩,入口即化,清爽而不油腻,堪称蛋糕中的极品。一起来试试吧👏
用料
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 250ml |
细砂糖 | 10-25克 |
QQ糖 | 50克 |
六寸蛋糕片 | 2片 |
果酱 | 170克 |
6寸慕斯蛋糕的做法
将提前准备好的戚风蛋糕剖成两片待用
果酱170克倒入锅中
吉利丁片加水软化后,倒入果酱中。
一边加热一边搅拌,直至吉利丁片完全融化。放一边晾凉。
250ml淡奶油倒入盆中,根据个人口味加入10-20克左右糖。
从流体打发至乳膏状即可,不需要打至裱花状态哈!
将打发好的奶油加入冷却后的果酱,搅拌均匀。冷却后的果酱一定不能烫哈,否则会烫坏奶油,手指伸进去不感觉到烫即可。
模具中放入一片蛋糕片
倒入混合糊,抹平,颠几下,震出气泡。
再放入一片蛋糕片,倒入剩下的混合物,抹平,继续颠几下,震出气泡。
放入冰箱冷藏五小时以上,最好隔夜。取出蛋糕,随意准备一些水果作为装饰。
开始制作镜面:QQ糖50克倒入盆中,加入同等量的水,一边加热一边搅拌,直到QQ糖完全融化,放一边等待晾凉。
将冷却后的QQ糖液体倒入蛋糕中,再次放入冰箱冷藏一小时。
取出蛋糕,吹风机脱模
系上漂漂的丝带,完工!
小贴士
1.果酱一定要等冷却后倒入奶油,否则会烫坏奶油。
糖液体做的镜面也一定要冷却后倒入蛋糕上。
3.奶油打发,不需要打发至裱花状态,只需打发至乳膏状即可。
3.蛋糕片也可以剖成三片,一层蛋糕一层慕斯液,重复叠加。
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