紫薯周年蛋糕
这次做的紫薯周年蛋糕,用了足足1个大紫薯,包括戚风蛋糕和内馅以及奶油都用到了,外面的淡奶油中还加入了奥利奥饼干碎,增加口味。芒果和绿叶的搭配清新,中间的数字10是代表了十周年,整体颜色协调漂亮,营养价值还不错👍,大家喜欢吗?
用料
紫薯 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 250克 |
玉米油 | 30克 |
低粉 | 40克 |
芒果 | 1个 |
吉利丁 | 1片 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 15克 |
奥利奥碎 | 10克 |
紫薯周年蛋糕的做法
准备好所需要的材料,3个鸡蛋分出蛋清和蛋黄;
制作蛋白糊:蛋清中加入糖35克,用打蛋器打至小弯钩状态;
制作紫薯蛋黄糊:紫薯80克蒸熟后过筛网成紫薯泥,再加入牛奶50克,搅拌成糊状;
蛋黄中加入玉米油30克,乳化均匀后再加入紫薯泥以及牛奶30克,搅拌均匀;
筛入低筋面粉40克,搅拌至无颗粒的糊状;
将蛋白糊与紫薯蛋黄糊以切拌的方式混合均匀;
倒入6寸的蛋糕模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱,145度烤50分钟;
烤熟的紫薯蛋糕放凉,片成3片,再将剩下的紫薯过筛网成紫薯泥;
再次加入牛奶170克,搅拌成顺滑的紫薯泥,将紫薯泥均匀涂抹至三层蛋糕片之间成为紫薯夹心;
取芒果果肉切成方形粒,取部分淡奶油隔热水融化吉利丁片,再加入部分紫薯泥,搅拌均匀;
将剩下全部淡奶油打发,中间加入紫薯淡奶油和奥利奥碎10克,再将打发好的淡奶油将蛋糕抹面,装饰上芒果粒,用紫薯泥挤出数字10和围边装饰即可;
紫薯周年蛋糕做好了,颜色漂亮还好吃;
切开一块中间还是奶香紫薯泥夹心呢;
小贴士
半糖有话说~
1、紫薯一定要过筛网才能细腻,这一步不要省;
2、再紫薯泥中加入几滴柠檬汁会使颜色好看,否则会发灰色;
3、吉利丁片为了让淡奶油打发成形好,没有可以省略;
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