低糖芒果慕斯蛋糕 6寸无烤箱 健康低脂版
晶莹剔透的表面,软糯细腻的口感,芒果🥭与奶油的完美结合,还有脆脆的奥利奥,吃一口就要上天。
这款芒果慕斯虽然低糖,但必须使用香甜可口的台芒!一粒粒虽然很小,但是芒果香味十足。同时减少了饼干,黄油的用量。所以这是一款精简款的芒果慕斯,但是口感完全不减分!嗜甜重度者可能不适合........
挖一口冰冰凉凉,芒果与奶油在嘴间融化。感觉妙不可言。
用料
芒果泥 | 280G |
淡奶油 | 260克 |
奥利奥饼干 | 60克 |
吉利丁粉 | 15克 (10克主体,5克表面) |
牛奶 | 60 克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 29.4G |
低糖芒果慕斯蛋糕 6寸无烤箱 健康低脂版的做法
我不喜欢吃很厚的饼干底,奥利奥打底,无论味道,颜值都更胜消化饼干。大家要继续把这些拿到粉碎机粉碎,这样做底才更稳定。
黄油够让饼干碎黏在一起即可。
隔水融化黄油,因为我没微波炉。
融化的黄油加入到打碎后的奥利奥碎碎里面,均匀搅拌准备做底。
烘培纸放到模具下面
打底完成,不是那么平滑是因为黄油量少,但是我觉得刚刚好。放入冰箱冷藏20分钟定型,期间做其他准备工作
给芒果脱衣服
肉泥沉重
期间吉利丁粉加入冰水,大概是粉的3倍水量。千万不要加热水或者温水,容易结块。
白糖减量,如果大家看别的方子都是40的样子。我觉得完全没有必要。
牛奶称重
做芒果泥,留两勺出来做慕斯表面。
奶油称重
打发奶油
打到出现纹路即可,打过了可就是whipping cream了
牛奶,白糖和吉利丁粉隔水加热融化
融化后迅速加入芒果泥中搅拌
再与奶油继续搅拌融合
拿出模具倒入一半混合好的芒果慕斯液体,加入一些芒果丁丁,当然你也可以选择不加。
将剩下的液体继续倒入模具中冷藏。大约2个小时固定后。开始制作表面,将5克吉利丁粉与之前预留出来的芒果泥隔水加热混合,淋到已经凝固的慕斯表面。
冰箱0度放了数小时候后,美丽的芒果慕斯完成了。大家要是做出了艺术感的切面一定发个跟做来分享一下啊
小贴士
1. 一定要选择台芒,这样芒果本身的甜度就可以不用加那么白砂糖。
2. 奶油千万不要打发过度。
3. 冷藏一定要到位,不然口感不会紧实。
4. 奶油也可以放200G,不用量奶味跟芒果味相比就不会那么突出。大家可以多做几次不同量,找到自己喜欢的感觉。
5. 最后的镜面提前在主体没有凝固前放上去,再用筷子什么的拉几下,会有不同的艺术效果。
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