ins风柠檬小蛋糕
转自小红书:大美丽
用料
【蛋糕食材】 | |
柠檬 | 5个 |
柠檬汁 | 16g |
柠檬屑 | 1.5g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 53克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 63克 |
【装饰糖霜】 | |
柠檬汁 | 6g |
糖粉 | 35克 |
百里香 |
ins风柠檬小蛋糕的做法
黄油提前隔水融化备用
柠檬洗干净竖着对半切开,分别挤16克/6克柠檬汁备用,用刀和勺子辅助把果肉挖干净,这样容器就做好啦
再准备半个柠檬,刨出1.5克柠檬皮屑,加到下一步的面糊里
打两个鸡蛋,加入白糖打散,放入热水盆中加热到37-42度左右(用手摸一下是温热的状态就可以),用打蛋机打发,打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字,三秒内不消失
筛入低粉,轻柔并快速的翻拌均匀,加入融化的黄油,翻拌均匀
1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中,再倒入面糊,快速翻拌均匀
蛋糊装入裱花袋,挤入柠檬壳模具中8分满, 烤箱预热170度烤20-25分分钟
等小蛋糕冷却之后,6克柠檬汁加35克糖粉搅拌成糖霜,用勺子涂在蛋糕表面,最后放上百里香做装饰
小贴士
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