橙心慕斯蛋糕

用料  

橙心慕斯蛋糕的做法  

1. 橙子酱：
   橙子打成泥，
   平底锅中混合糖加水，
   温度达到110C°后加入橙子泥。
   小火加热20分钟，熬出果泥。
   平底锅离火加入柑曼怡酒。
   备用
   杏仁饼干底出锅放凉以后再加吉利丁片溶液到水果泥。
   
   
   杏仁饼干底：
   1室温软化回软的无盐黄油、白砂糖和精盐，再加入鸡蛋和杏仁粉。
   
   2将蛋清打发至充分发泡，并能很好的挺立在蛋抽上，加入白砂糖，形成蛋白霜。将蛋白霜加入上一步的混合物中。
   
   3将面糊倒入6连圆模，7-8分满，烤箱上下火180C°，烤30分钟，中间观察上色，15分钟左右可调低上管温度。
   
   
   奶酪慕斯：
   1淡奶油加白砂糖打发至略有纹路。
   2奶油奶酪打至顺滑。
   3混合淡奶油加奶油奶酪，加吉利丁片溶液搅拌匀。