甜橙慕斯蛋糕
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第一次做,手忙脚乱的。蛋糕坯和上一次的戚风蛋糕一样,就是把牛奶换成橙汁儿了~
还是参考了圆猪猪的方子,小小改动了一下,没冷藏够时间,就拿出来消灭掉了,这里六寸换算成了8寸。
用料
橙泥儿 | 600g |
牛奶 | 133g |
奶油 | 133g |
细砂糖 | 13g |
鱼胶粉 | 4小匙 |
清水 | 4大匙 |
果冻材料:橙汁 | 240g |
鱼胶粉4小匙 | 或QQ糖35g |
甜橙慕斯蛋糕的做法
参考牛奶戚风蛋糕,准备材料
将牛奶换成了橙汁
烤出甜橙戚风
三个大橙子,打出橙泥,加入细砂糖,鱼胶粉用冷水浸泡十分钟至涨发,隔温水加热至无明显颗粒的液态,到入橙泥,奶油打发至9分发,加入橙泥搅匀
去一片蛋糕片放入模具底部,倒入1/2慕斯馅儿,再放入第二片蛋糕片,倒入剩下的慕斯馅儿,用刮刀抹平,移入冰箱冷藏4小时
用香橙QQ糖或者鱼胶粉加橙汁,隔水换成液态,放凉至20°,淋在慕斯表面,再冷藏30分钟即可
脱模时将蛋糕托起,用电吹风沿着模具边缘,吹约一分钟即可。
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