值得一试，加了cheese的改良版red velvet cup cake！

传统的红丝绒蛋糕方子，看配方材料就会觉得膏体厚重，我想这是因为老外嗜甜喜厚重的缘故。烘焙中我还是最喜欢用小日本的方子，口感细腻清甜，在欧美西点界各种大佬一统天下仍能层出日本大师，我想主要是日本人把配方修改成了东方人喜欢的轻盈感和空气感。
做过两次red velvet cake，传统经典的和分蛋戚风做法。自己和朋友的品尝之后，一致认为分蛋的更好吃
烘焙玩了这么久，现在更喜欢随意，各种材料有时候会估摸的给，不推荐啊😛😓，我是偷懒。很多时候我也会改变方子里面的材料，当然有时候成功，有时候失败。这次的red velvet cupcake， 我觉得是一个成功的case。因为家里的cheese用不完，我在蛋糕胚里加了cheese，做法还是用分蛋打发蛋白的方法做的cup cake。

奶油霜我也做了改动，传统的就是打发cheese和butter，我觉得都是黄油太腻了，所以稍微只加了一点点butter，其他就用稀奶油和cheese，觉得这样的口感更细腻！回味是非常非常之清淡的咸，轻盈的酸。

用料  

值得一试，加了cheese的改良版red velvet cup cake！的做法  

1. 把cheese搅拌均匀，可以加热一下，不然会有些小颗粒
   加入15克糖、少许盐和两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入两个鸡蛋稍微打发下
   加入butter milk，这里也可以加入一点点的红色色素（加了色素颜色会很漂亮）和少许朗姆酒拌匀
   加入过筛的低粉、可可粉和红曲粉拌匀
   蛋白分三次加入剩余的糖打发成直立状，分三次拌入蛋黄糊
   把溶化的牛奶黄油顺着搅拌棒淋入蛋糕糊中，再次拌匀。这个我是借用小山卷的做法，我做过小四卷和小山卷，觉得小山卷的蛋糕体更浓郁细腻，猜测是不是最后有淋入溶化的黄油牛奶的缘故！
   装入裱花袋挤入烤盘的纸杯中。四蛋是两盘的量，我是一盘考的时候，把剩余的面糊装入裱花袋封好，不太影响第二盘的成品。
   烤箱预热160度，上下火20分钟左右