超软瑞士蛋糕卷
尤其喜欢基本蛋糕卷,想加什么口味都可以,而且这款蛋糕不易裂开,
希望你也会欣赏这简单又好吃的蛋糕
使用9”x 13” 方模
转发 Baking with mi (YouTube channel)
用料
无盐奶油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
普通面粉 | 60克 |
细砂糖 | 85克 |
蛋黄 | 5只 |
全蛋 | 1只 |
蛋白 | 5只 |
香草精 | 1茶匙 (optional) |
超软瑞士蛋糕卷的做法
将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火,将奶油煮融化;在过程中,避免煮沸,当旁边出现小泡泡,就将锅子移开一会和转至最小火继续煮 (避免温度太高待会把蛋黄煮熟)
将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物,然后搅拌均匀 (看不到干粉为止)
然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后,分数次加进步骤2的混合物中,直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional)
把细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白打至干性发泡
将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液,翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入9x13”烤模中,轻敲几下,然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可
趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后,固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了
小贴士
牛奶和奶油加热时要确保没有沸腾,不然会把蛋黄煮熟
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