肉桂戚风蛋糕

配方为17cm烟囱模一个。

用料  

肉桂戚风蛋糕的做法  

1. 先来制作蛋黄糊的部分。
   将水和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打成米汤状，再加入白砂糖搅打均匀。

2. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子后，把蛋黄加进去。

3. 将蛋黄糊搅打成顺滑无颗粒后，再加入肉桂粉搅打均匀。

4. 最后蛋黄糊完成的样子，先放一边备用。如果面糊不够顺滑有颗粒的话，可以用刮刀压一压有颗粒的地方，直到顺滑无颗粒。

5. 在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，打散蛋白后改中高速搅打。

6. 分三次加入白砂糖，打到蛋白出现光亮的短的软峰状态后，筛入玉米淀粉进行搅打。

7. 加入玉米淀粉后需要转低速搅打至均匀即可，最后的蛋白糊状态如上图，大概9分发的样子。

8. 先取少量蛋白和蛋黄糊搅拌，分量大概和蛋黄糊差不多，用翻拌手法拌匀，这一步一定要拌匀。

9. 再取剩下1/2的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。

10. 第二次翻拌均匀的样子。

11. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。

12. 最后混合好的面糊。

13. 将面糊从15-20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到160度的烤箱，烤30~35分钟即可，出炉后震模后立即倒扣，彻底凉了再脱模。

14. 脱模啦~今天底部凹了一小块，不开森😓😓😓
    还好今天会用淡奶油装饰，抹上淡奶油就看不出来了😝

15. 把淡奶油、白砂糖、肉桂粉一起放入打蛋盆中进行打发。

16. 搅打成细绵的发泡状态即可，别打太硬了。

17. 淡奶油用刮刀随意的涂抹就行，最后在表面撒适量肉桂粉即可。

18. 开动😍